17 Februar 2016

FRISCHE KRÄUTER MIT WÄRMENDEN TEMPERATURVERHALTEN LAUT TCM

Wussten Sie, dass auch frische Kräuter wärmende Eigenschaften haben können? Dass Sie also mit diesen frischen Kräutern Ihre Speisen "yangisieren" können? Anbei wie versprochen noch eine kleine Auflistung dieser:
Basilikum, Beifuß, Dill, Fenchel, Knoblauch, Koriander, Lauch, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Merrettich, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian und auch Zwiebeln
Sicherlich gibt es noch viel viel mehr wärmende Kräuter, das war nur ein kleiner Ausschnitt der vielfältigen Möglichkeiten. Ich wünsche ganz viel Spaß beim kochen! Und damit schließe ich das Thema Winter ab. Der Frühling kommt ganz sicher bald 
„smile“-Emoticon
Weitere Fragen beantworte ich immer gerne…
Alles Liebe, Ihre Sabine Schmitz


16 Februar 2016

EINE KLEINE LISTE AN "YANGISIERENDEN" GEWÜRZEN IN DER TCM

Wie versprochen, habe ich für Sie eine kleine Auswahl von wärmenden (yangisierenden) Gewürzen zusammengefasst. Welche da wären:

Anis
Chili
Curry
Essig
Fenchel
Ingwer
Kardamom
Knoblauch
Koriander
Kümmel/Kreuzkümmel
Muskat
Nelke
Paprika
Pfeffer
Piment
Senf
Vanille
Zimt

Mit diesen wärmenden Gewürzen haben Sie also die Möglichkeit, Ihrer Nahrung yang-Energie zuzuführen - sprich, kalte Speisen zu erwärmen bzw. zu neutralisieren. Um das ganze noch abzurunden, werde ich Ihnen zusätzlich noch eine praktische Liste an wärmenden Kräutern zusammenstellen. Und damit werde ich dann morgen das Thema Winter und all das, was damit zu tun hat, abschließen - in der Hoffnung, dass der Frühling bald kommt! 


Weitere Fragen beantworte ich immer gerne… Alles Liebe, Ihre Sabine Schmitz
www.chinamed-koeln.de





13 Februar 2016

ÜBER DAS YANGISIEREN VON SPEISEN

Erinnern Sie sich, dass ich vor kurzem erwähnt hatte, dass im Winter, der kalten Jahreszeit, bevorzugt "yang-lastige" Speisen zugeführt werden sollten? Anders gesprochen, warme Speisen und warme Getränke sind im Winter besonders gut. Aber nicht immer sind unsere Lieblingsspeisen von warmen thermischen Verhalten… Was kann man da tun? Das Verfahren heißt „yangisieren“ - so kann man tricksen und kann trotzdem das essen, was man gerne mag; so zumindest rate ich immer in der Praxis - denn ich bin kein Freund von totaler Askese

YANGISIEREN

Yangisieren bedeutet letztlich, dass man yang-Energie über die Nahrung zuführt, indem man den Speisen Feuchtigkeit entzieht und Hitze zuführt. Wie macht man das? Indem man:

- wärmende Gewürze und Kräuter verwendet
- die zubereiteten Speisen möglichst warm/heiß verzehrt
- Suppen und Eintöpfe möglichst lange köchelt
- die Speisen brät, schmort oder grillt


Also bitte, toben Sie sich mit dem Würzen aus. Benutzen Sie warme und feurig-heiße Kräuter und Gewürze wie Pfeffer, Chili, Ingwer oder Curry. Bevor ich mich nächste Woche in die Sonne verabschiede, fasse ich Ihnen eine Liste von wärmenden Gewürzen zusammen, die Sie zum yangisieren Ihrer Speisen anwenden können.

Alles Liebe und einen schönen Samstag. Ihre Sabine Schmitz
www.chinamed-koeln.de


03 Februar 2016

INGWER KOMPAKT


Frischer Ingwer (SHENG JIANG) vs. getrockneten Ingwer (GAN JIANG) laut TCM

// Wussten Sie, dass frischer Ingwer und getrockneter Ingwer andere Wirkweisen haben und demnach anders eingesetzt werden? Auf einen Leserwunsch hin, fasse ich kurz die wichtigsten Unterschiede und Anwendungsgebiete von frischem Ingwer und von getrocknetem Ingwer zusammen.

SHENG JIANG

Temperatur: warm
Geschmack: scharf, mildes Aroma

Sheng Jiang nutzt man in der TCM als wärmende Arznei bei leichten Erkältungen, durch Wind-Kälte verursacht. In der Regel ist das eine Erkältung im Anfangsstadium. Sheng Jiang wirkt eher oberflächlich, so dass er in der Lage ist, den eingetretenen pathogenen Faktor "heraus zu befördern". Wie passiert das? In der Regel durch Schwitzen. Er lockert und löst die Oberfläche, die Poren öffnen sich und durch den Schweiß wird die Kälte ausgetrieben. Der Effekt tritt relativ rasch ein, hält aber nicht lange an. Für ältere Infekte ist er also nicht unbedingt geeignet. Sheng Jiang hat neben der wärmenden Wirkung auch eine kräftigende und entgiftende Wirkung. Da er laut TCM auf Magen und Milz wirkt, wird er gerne bei Übelkeit/Brechreiz und zum Stärken der "Mitte" eingesetzt.

GAN JIANG

Temperatur: heiss. 
Geschmack: scharf, sehr starkes Aroma

Getrockneter Ingwer kommt dem frischen Ingwer sehr gleich, nur hat er eine viel stärkere Wirkung und sollte sehr vorsichtig eingesetzt werden. Er ist vom Temperaturverhalten viel wärmer, nämlich heiß und wird so zum Wärmen des Inneren eingesetzt (in TCM-Sprache: das yang wärmen und innere Kälte vertreiben). Der Effekt von Gan Jiang hält wesentlich länger an als der des Sheng Jiang. Natürlich macht frischer Ingwer von innen auch warm, nur ist die Wirkung nicht so drastisch und auch muss man nicht so sehr aufpassen wie mit getrocknetem Ingwer. Die Wirkung von Gan Jiang ist so stark und vielfältig, dass nicht nur wärmen und Kälte vertreiben kann, sondern er kann sogar Meridiane frei machen und im Körper verbliebene Feuchtigkeit (Kälte-Feuchtigkeit) beseitigen. Das zeigt sich oft an Luftnot und Husten mit Auswurf. 

Allgemein gilt also, dass bei einem akuten Kälteangriff unseres Körpers weniger mehr bedeutet - es ist also nicht nötig, direkt volle Geschütze aufzufahren. Das Einsetzen von frischen Ingwer reicht anfangs aus, wobei die Betonung auf anfangs liegt - die Erkältung muss frisch sein. Hat man diesen Zeitpunkt verpasst und die Erkrankung ist tiefer gegangen, da schon länger unbehandelt bestehend, greift man eher auf getrockneten Ingwer zurück (in TCM Rezepten immer in Kombinationen). Bitte vertauschen Sie die beiden Arten des Ingwer nicht, wobei der getrocknete Ingwer wesentlich mehr Kontraindikationen (innere Hitze, Schwangerschaft etc.) hat aufgrund seiner starken Wirkung. //

Konnten Sie heute etwas Neues über Ingwer lernen? Falls ja, freue ich mich sehr. Weitere Fragen beantworte ich immer gerne...

Alles Liebe, Ihre Sabine Schmitz